Email I köket Ta ut hjortsteken ur kylskåpet i god tid så att köttet blir rumstempererat. Sätt den på rotisserispettet och bind ihop den ordentligt med steksnöre. Stick in timjankvistar jämnt fördelat över hela hjortsteken och strö flingsalt och peppar över. Vid grillen Förbered grillen för indirekt värme — max grader. Sätt spettet med hjortsteken i rotisseriets motor och ställ en aluminiumform med vatten på kolgallret under köttet. Om du vill laga en fond till en god sås kan du tillsätta färska örtkryddor, lök, palsternacka, persiljerot, morot och liknande i vattnet så att det tar smak. När köttet är färdigstekt kan du göra en läcker sås på vätskan.
Krydda hjortsteken med salt och peppar på alla sidor. I en liten skål, blanda ihop olivolja, vitlök, rosmarin, timjan och dijonsenap för att göra en marinad. Gnid in marinaden över hela hjortsteken. Täck hjortsteken med plastfolie och låt den marinera i kylen i minst 2 timmar, eller över natten för bästa resultat. När du är redo att laga mat, förvärm din grill till medelhög värme.