Och jag förstår varför frågorna kommer så frekvent. Om man jämför med alla andra recept som finns därute på internet och i kokböcker så är det inte så vanligt. Jag bakar inte med gelatin och har då valt att använda mig av agar agar pulver istället som helt enkelt är ett växtbaserat alternativ. Agar agar utvinns från rödalger och produceras i både pulver- och flingform. Likt gelatin är det både lukt- och smaklöst. Jag har sedan många år använt agar agar i pulverform från Khoisan tea och föredrar pulver framför flingor för att det helt enkelt löser upp sig mycket lättare och snabbare än vad flingorna gör.
Kan man byta gelatin mot agar agar? Det är en av de vanligaste frågorna jag får faktiskt. Och svaret är tyvärr inte så enkelt som en kanske skulle önska. Många av mina tårtor har har gelatin i sig. Gelatin är stabiliserande och gör att du kan skapa tårtor på ett sätt som inte hade hållit ihop utan gelatin.