Denna förställning ledde till att jag under de första 25 åren av mitt liv serverades ganska torra fläskkotletter förlåt mamma och pappa, men det är faktiskt santmen det har på senare år visat sig att denna föreställning inte alls är sann. Köper du svenskt kött av bra kvalitet kan du behandla det precis som nötkött, det vill säga att du kan servera det medium-rare lika gärna som genomstekt om du vill. De flesta tycker fortfarande att för rosa fläskkött är otrevligt, men det finns en gyllene medelväg som gör att du kan få riktigt saftiga och fina fläskkotletter och ändå inte avskräcka de som ryggar tillbaka vid rosa fläskkött. För att lyckas med detta är det absolut viktigaste redskapet en bra sticktermometer, men det finns andra saker du kan göra som underlättar. Det första är att köpa riktigt tjocka fläskkotletter, gärna minst 2 cm tjocka.
Tecken på bortskämd nötkött: Låt dina sinnen vara guiden Utseende: ögon som inte lura Föreställ dig att lägga ögonen på en saftig bit nötkött, perfekt kokta och lockande aromatiska. Men vänta, något verkar av. Låt oss dyka in i de visuella signalerna som kan hjälpa dig att avslöja sanningen om bortskämd nötkött: Missfärgning: Färskt nötkött visar en livlig röd nyans och lockar dina smaklökar från get-go. Men se upp! Om den en gång livliga röda förvandlas till en olycklig brun eller visar misstänkta gröna eller grå fläckar, är det dags att ta farväl till det snittet. Slimmig konsistens: När du rör vid nötköttets yta, borde det känna sig fast och sammet och lova en härlig munkänsla. Men om du möter en slemmig film som skickar rysningar ner i ryggraden, släng det nötköttet åt sidan.