Används vassle till

Säljs i hälsokosten. Dricker man vasslen som den är eller tillsätts något? Vad exakt är den bra att dricka för? Nybyggarkvinna från förförra seklet. Pånyttfödd bondesjäl som vill hålla släktgården vid liv och inte glömma gamla kunskaper.
Vassle eller vassla är den klara vätskan som avskiljs från mjölkens fasta delar vid osttillverkning. Vasslen består av vatten, vattenlösliga proteiner, mjölksocker (laktos) samt en del mineraler och vitaminer. När löpe enzymatiskt spjälkar det fettlösliga proteinet kasein innesluts mjölkfettet. 1 vassle recept 2 Vassle är det protein som kommer från mjölk och som bildas vid framställningen av ost. Läs mer om fördelarna med vassle samt skillnaden mellan vassleprotein och kasein. 3 baka med vassle 4 Vassle är en ljust grön, genomskinlig vätska som utvinns ur mjölk under en koaguleringsprocess. Processen ser olika ut beroende på vilken typ av produkt som tillverkas och detta ger olika former av vassle. Dom tre vanligaste typerna av vassle är söt, salt och sur vassle (Bansal & Bhandari, ). 5 Vassle är en prebiotisk ekologisk dryck och dess goda inverkan förklaras med mjölksyrakonsistensen. Vasslen innehåller rikligt med L+ mjölksyra, som kroppen behöver och även producerar själv, och som även ger näring till nyttiga tarmbakterier, som lactobacillus och bifidobakterier. 6 Vassleprotein är ett mycket effektivt sätt att tillföra protein till din kost utan extra kalorier från kolhydrater eller fett. Det innehåller vanligtvis 80 till 90 procent protein, vilket ger kroppen vad den behöver för att bygga muskler och styrka, samtidigt som den återhämtar sig snabbt efter ett träningspass. 7 vassle som degvätska 8 Vassleprotein används ofta av idrottare och kroppsbyggare för att hjälpa till att bygga muskelmassa, förbättra prestanda och hjälpa till med återhämtning. 9 Knådning - ostmassan knådas för hand, ett klot formas och placeras i en behållare. 10 De största skillnaderna mellan de olika typerna av vassle ligger i den föregående produktionen och dessa leder till skillnad i deras kemiska sammansättning och egenskaper vilket ger de olika typerna av vassle olika användningsområden. I dagsläget finns två huvudvägar för att vidareförädla vassle. 12
Vassleprotein är ett av mjölkproteinerna. Det andra är kaseinprotein. Vassleprotein och kaseinprotein är i mångt och mycket sina motsatser: Vassleprotein är ett så kallat snabbt protein. Det betyder att det lämnar magsäcken snabbt, tas upp snabbt i blodet och aktiverar muskelproteinsyntesen snabbt och kraftfullt. Kasein däremot koagulerar i magsäcken, tas upp över en mycket längre tid och ger en långsammare stimulans av muskelproteinsyntesen, som istället varar under en längre tid. Relaterad läsning: Kasein eller vassle: Vilket proteinpulver är bäst, och när?